孩子吃葡萄进医院！冰箱里有这5类食物，千万提防李斯特菌！

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“跟咱妈都说很多次了，冰箱里的水果别乱给孩子吃，你也不管管！”

“我也说了，不听我有什么办法？”

“你多说几次啊！孩子已经因为这事住过院了，怎么一点都不当回事！”

……

听说上边这家孩子之前因为奶奶给吃刚从冰箱拿出来的葡萄，结果孩子上吐下泻，住了好几天院。

如今冰箱家家户户都离不开，也有不少家庭因为冰箱里那点吃的吵来吵去。

不过，我们也不能说这位宝妈有些夸张。之前，宁波一怀孕5个月的孕妇因为吃了冰箱里的剩饭剩菜，导致高烧不退，腹中宝宝也没了……

（图片来源：宁波话梅）

而这背后的罪魁祸首则是有着“冰箱杀手”的称号的李斯特菌！

伤害性如此强大的李斯特菌，到底是什么？我们又该怎么预防它所带来的威胁？今天我们就来好好说说！

什么是李斯特菌？

李斯特菌全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是重要的食源性致病菌之一。

李斯特菌可以在2-42℃（0℃亦能缓慢生长）温度的环境中生长，最适温度为35~37℃，这也是它会被称为“冰箱杀手”的原因。

李斯特菌广泛存在于土壤、粪便、青储饲料、污物、水以及食品加工环境中。

而我们日常饮食中李斯特菌主要存在于以下几种食物：

李斯特菌进入人体是否得病与数量和被感染对象的年龄、免疫状态有关，通常喜欢攻击新生儿、孕妇、40岁以上的成人以及免疫功能缺陷者。

孕妇感染后，可以通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。

感染以后，潜伏期3-70天不等，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。

如何预防李斯特菌感染？

李斯特菌是食源性致病菌的一种，主要借助日常所食用食物对人体展开攻击。

世界粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）风险评估报告（JEMRA，2004）中指出：李斯特菌病的平均死亡率为20~30%。

而控制原料污染、采用合理的热处理方式、控制加热后的二次污染是降低李斯特菌安全风险的关键环节。

所以家中预防李斯特菌感染，我们可以这么做：

一

生熟分开

1.购买回来的蔬菜、水果、生肉和熟食类，可以用不同颜色的保鲜袋封好，分层隔开放好。

2.处理生肉时，使用专门的砧板，不要用来切熟食或者水果。

二

合理贮藏

冰箱不是保险箱！放入冰箱的食物，首先要保证干净卫生，其次， 新鲜食物尽早食用，避免储存过久发霉变质，污染冰箱内部环境。

食物不要塞得过满，便于冷空气流动，确保温度达标，以避免食物变质（比如：酸奶）

这里附上一份冰箱食物贮藏时间图，大家可以一一对应下~

（图片来源：生命时报）

三

高温烹饪

李斯特菌虽然不怕热也不怕冷（0-42℃），但是只要把温度再升高，还搞不定它不成？

加热食物时，保持70℃以上的温度，加热2分钟以上，它就要乖乖地束手就擒了！

四

彻底清洗

宝爸宝妈从冰箱里拿出来的果蔬，一定要彻底清洗。

帮主也建议尽量吃新鲜的食物，而切开的水果或者打开包装的食物应尽快食用。

比如打开的牛奶、蛋糕等最好一次性食用完。实在吃不完建议直接扔掉，否则在冰箱中很容易滋生李斯特菌，健康更重要哦。

这些食物不要放冰箱！

以上咱们说到了储存在冰箱里的食物该如何预防李斯特菌污染~

不过啊，其实有些食物看似容易坏，实际却并不需要放入冰箱。你好心好意保护它们，反而可能伤害了它们，伤害了冰箱！

宝爸宝妈们注意了，以下几类食物不需要放冰箱储存，放了更容易坏。

宝爸宝妈，你们记住了吗？快去清理家中的冰箱吧！

信息来源：宁波话梅、网易新闻、钱江晚报、温州健康指南

参考资料：

【1】国家食品药品监督管理总局：解读单增李斯特菌食物中毒（二）——关于美国食用问题冰淇淋致死事件

【2】[美]杰伊，[美]罗西里尼，[美]戈尔登．现代食品微生物学．北京：中国农业大学出版社，2008

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