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如何加强幼儿园食品安全管理

来源：幼儿乐育儿资讯网时间：2020年09月13日 07:31

[摘要]幼儿园食品安全关系到全体儿童的生命健康，关系到幼儿园的稳定和发展。为保障儿童生命安全和身心健康，为儿童健康成长提供良好的校园环境，幼儿园必须加强食品安全管理。经过多年的实践和探索，该幼儿园在完善制度、规范整体管理、加强监管、细化日常管理、加强安全教育、提高安全意识和家庭力量、维护食品安全等方面取得了良好的成绩。

【关键词】幼儿园食品安全管理监督安全教育

目前，学前教育越来越受到重视，安全已成为触动社会、家庭和幼儿园的敏感神经。”《幼儿园教育指导纲要》指出，“教师要把保护儿童生命、促进儿童健康放在教育的首位”，为进一步贯彻“纲要”精神，确保儿童生命安全和身心健康，为促进幼儿园和谐稳定发展，幼儿园要密切关注食品卫生安全，在政府、教育主管部门和食品卫生管理等有关部门的正确领导和监督下，强化认识，改进管理，努力构筑安全防护屏障，构建和谐安全的校园。

1、完善制度，规范全面管理

规范管理，制度是保证。

幼儿园要严格执行食品卫生管理的有关规定和制度。不仅如此，还要结合实际情况，进一步完善食品卫生安全管理体系和岗位责任制，如食堂安全制度地区、食品卫生“五四”制度“食堂卫生制度”、师生食品饮用水管理体系、饮食卫生制度、洗涤消毒体系等食品（器皿）保管、食品采购验收、索证制度、食品留样和记录制度、物流集团的学生食堂安全保卫制度、岗位责任制、食堂人员岗位责任制》张帖作为一个重要的机构，时刻提醒员工提高警惕，规范操作。

为强化安全责任感，幼儿园与食堂工作人员签订了《食堂工作人员安全责任状》，明确食堂工作人员在食品采购、储存、加工等环节的食品卫生要求和食品安全法律责任，建立应急机制和应急预案针对食物中毒和食源性疾病突发事件，将应急预案分发到每一个班级，使教师能够正确掌握应急措施。

2、加强监督，细化日常管理

制度的实施需要科学管理和严格监督。一是建立严格的安全措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂食品加工手术室和食品原料储藏室，防止中毒发生。二是加强行政责任监督。行政值班期间，对食堂进行日常安全例行检查，包括熟食室、手术室、储藏室等的卫生情况，熟食室是否用紫外线消毒，手术室的板、具是否消毒，食堂人员是否穿工作服、戴工作帽，是否有无关人员进出食堂储藏室，食品是否按分柜、分架、离地的原则存放，防鼠、防蝇、防蟑螂等分管理领导是否监督食堂每天工作，先看、后摸、三闻采购食品，先品尝熟食后留样备查等，检查结果与食堂工作人员的绩效考核挂钩。

三是食品采购实行“蒂凡尼早餐”，即指定采购制度、认证制度、检验制度和采购台帐制度。每学期开学前做好定点采购食品品牌的选择，坚决杜绝假冒伪劣食品、腐烂食品或超过保质期的食品和“三无”进入食堂，确保师生安全。对蔬菜、水果、豆制品等其他食品进行定点进货检验，确保食品新鲜，符合食品卫生标准要求。在购买酱油、味精等食品添加剂产品时，应检查产品是否取得省级食品卫生许可证，并索取购物凭证和产品检验合格证。

四是做好食品进货台账和出入库登记工作。记下购买食物的账目，如实填写《食品原料来源登记》和《日食品安全登记》。五是确保食品加工安全。在加工过程中，首先对加工的食品和原材料进行检验，确保食品和原材料的质量。加工后的熟食应与食品原料、半成品分开存放，防止食品与有毒、不洁物质交叉污染。六是严格食品仓储管理。食品仓库应当分类，分货架，用10cm的隔墙隔开，离地30cm，保持清洁、通风。做好防尘、防蝇、防鼠工作。禁止存放有毒有害物品和个人生活用品，定期检查。对变质或超过保质期的食品，要及时发现和处理。七是关闭食品入口。每天由专人先品尝加工食品或购买的零食，做好记录，确保安全后方可食用。严格执行48小时食品留样制度，做好食品留样记录。

3、加强安全教育提高安全意识

在加强安全管理和监督的同时，幼儿园要重视安全教育，提高教师和儿童的安全意识。首先，要重视食堂工作人员的安全教育。定期邀请卫生行政部门对食堂管理人员和职工进行食品卫生知识、职业道德和法制教育培训，同时进行业务指导、监督检查。

通过业务培训、学习、讲座等形式，掌握食品安全知识，增强安全服务意识和责任意识，明确食堂工作人员安全责任状、食堂人员岗位责任制、食堂人员考核评估细则等，进一步提高儿童食品质量。其次，要重视师生的安全教育。定期对教职工进行安全教育，利用校园网站、讲座、会议、案例分析、窗口、广播、标语牌等对教工大力宣传学校食品安全工作的重要性，使全体教职工注意思想、端正态度、行动起来。

加强学生食品卫生教育，通过课堂教学、主题活动、板报、广播、讲座、家长工作等形式进行科学引导，教育孩子不要购买街头无证（牌）摊贩出售的食品和商店里的“三无”食品，不吃来历不明的可疑食物。

4、一起回家维护食品安全

家长是幼儿园教育的合作伙伴，他们的支持对于幼儿园的食品安全是必不可少的。首先，家庭同步教育是做好食品安全工作的重要途径。它可以用一半的努力达到两倍的效果。通过家庭联系栏、家庭联系簿、给家长的一封信，通过家长会、家访、电话访问、网站、安全讲座等形式，经常与家长联系沟通，及时向家长通报学校的一些安全要求，寻求合作，共同维护儿童食品安全。二是定期开展膳食调查和家长膳食委员会，促进儿童膳食和食品安全。每学期将开展一次膳食调查和家长膳食委员会，来自各行各业的家长代表、幼儿园一级领导、总务办公室工作人员、医护人员和食堂采购人员将参加。通过听取汇报和现场检查，家长可以进一步了解幼儿园的食品工作和食品卫生工作，在家长的监督下，不断提高儿童食品和零食的质量，力求饮食营养合理，更好地促进儿童健康成长，体现为儿童和家长服务的宗旨。

幼儿园天气下的食品安全是一项长期的例行工作，需要不断的警示和不懈的努力，才能取得良好的效果，并做好后勤保障工作，让人民群众满意幼儿教育。

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