首页资讯乳制品的科普小知识

乳制品的科普小知识

来源：幼儿乐育儿资讯网时间：2022年03月29日 20:00

原标题：乳制品的科普小知识

相信很多消费者到现在根本还不知道什么是调制乳，什么是复原乳，什么是纯牛奶，什么是巴氏鲜奶，稀里糊涂觉得时髦的、贵的就给宝宝买来喝了，这里我们先来扫扫盲！

巴氏鲜奶：牧场挤出来的生牛乳，经过巴氏低温灭菌技术消毒后直接包装出厂。没有经过高温消毒造成营养流失，也没有任何添加剂，必须冷藏保存，保质期一般在7天左右。（牛奶消耗量大的欧美国家，日常生活中都是喝这种鲜奶，需要注意的是巴氏技术的出现正是为了最大限度保存牛奶中的营养成分，巴氏鲜奶是不需要加热喝的，在欧美国家生孩子的国外产妇生完以后得到的配餐中就有冰箱拿出来的鲜奶，都是直接喝。不习惯喝冰的中国人可以稍微加热，煮沸消毒则纯属多此一举。）

纯牛奶：又叫常温奶，成分是100%的牛奶，但是鲜牛奶用高温灭菌的方式消毒，几乎杀灭了所有细菌和活性分成，所以一般采用利乐包装（就是那种纸盒的密封包装）后保质期可以长达半年，相应的钙和维生素的流失也比较严重。特别需要注意的是，用奶粉+水，复原为液态的牛奶，其成分也属于纯牛奶，所以纯牛奶并不意味着一定是鲜奶做的，也可能是厂家帮你在冲奶粉，事实上为了弥补高温消毒过程中流失的营养成分，很多纯牛奶都会添加奶粉以增加浓度，营造良好口感。

复原乳：顾名思义，就是用奶粉+水还原为液态的牛奶，如上面所说。

调制乳：又叫调味乳，用牛奶和其他成分调制，通常会添加水、碳酸钙及其他添加剂。我国国家标准，调制乳含80%以上的鲜牛乳或复原乳就可以了，很多人觉得有些鲜奶不如某些调制乳香浓，那恰恰就是因为鲜奶是不允许往里添加任何改善口感的成分的。

乳饮品、乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料这些都属于含乳饮料，都不是奶制品，除了牛奶外还通常添加水、糖、甜味剂、果汁、香精、有机酸等成分，我国国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量达到30%就可以了，既然主语都是饮料了，营养价值什么的就不聊了。返回搜狐，查看更多

责任编辑：