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碱性食物是“万能灵药”？真有减肥、备孕的神奇功效吗？

来源：幼儿乐育儿资讯网时间：2025年12月03日 17:39

近几年

随着人们对健康饮食的重视

“碱性食物”常常被提起

在网络上还流传着这样一种说法：

碱性食物不仅可以减肥

还能“调节体质”“帮助备孕”

图源：社交媒体截图

所谓的“碱性食物”是什么？

真有那些神奇功效吗？

什么是碱性食物？

营养学中确实存在“碱性食物”和“酸性食物”的说法。但是，食物酸碱性跟大家的想象是不一样的。

有很多人以为有些食物吃起来特别酸，就是酸性食物。其实，酸性食物和碱性食物是按照食物被消化后所剩下离子的酸碱性来区分的。

一般来说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质；而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强。

常见的碱性食物包括：

➤ 蔬菜：如菠菜、芹菜、黄瓜、西兰花、胡萝卜等。

➤ 水果：如柠檬、橙子、西瓜、香蕉、苹果等（尽管柠檬和橙子味道酸，但它们在体内代谢后呈碱性）。

➤ 豆类：如大豆、扁豆、豌豆等。

➤ 坚果和种子：如杏仁、芝麻等。

➤ 其他：如绿茶、海藻等。

大多数蔬菜和水果都是碱性食物，而大多数肉类都是酸性食物。

食物酸碱性

能否影响人体酸碱平衡？

专家介绍，人们常说的“碱性食物”，在营养学中其实叫作“呈碱性食物”。它指的是食物经过消化、吸收、代谢后，对体液产生的最终影响，但不意味着能够通过吃某种食物快速改变人体pH值。食物酸碱性和人体酸碱平衡不能混为一谈。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：在食物中，它的酸碱度是偏碱的，但是它未必吃进去就能够改变体液的平衡，我们只可以说它确实是一个呈碱性的食品，但是未必带来碱性的健康。人体有非常强的自我调节能力，酸碱平衡很难通过食物去影响。

专家表示，喝碱性水、吃碱性食物只是在口腔或胃部产生局部、短时的变化，对人体内的酸碱度影响微乎其微，更谈不上有什么神奇功效。想通过吃碱性食物、喝碱性水来调整身体状态的说法并不科学。

人体pH值通常来说较为平衡，只有在酸中毒、碱中毒等患有疾病的状态下才会偏离正常范围，此外，改变体液的pH值对备孕也没有任何帮助。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：生男生女和体质的偏酸偏碱，目前没有发现有任何关联，完全不必去相信靠酸碱的调节来决定生男还是生女。

如何科学、有效均衡膳食？

专家表示，日常饮食要多样，均衡营养更健康。那么在日常生活中，我们应该如何科学、有效均衡膳食呢？

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：我们叫作DDS，食物多样性标志。一天中的食物在12种以上就叫多样，每周不低于25种食物就叫多样，这是最简单的一个方式。

专家建议，如果想把饮食做得更科学、更精细，还可以参考《中国居民膳食指南》给出的“五大类食物”结构。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：第一层就是主食和根茎类的薯类食物，第二层就是新鲜的蔬菜和水果；第三层就是我们所吃的肉蛋类。再往上就是奶类和大豆类制品，最上面是油脂类。想把饮食做得更精细、更平衡，五层全要吃，按照指南的要求就能达到平衡营养的作用。

来源：央视新闻、科普中国等返回搜狐，查看更多