原创 它是“叶酸之王”，很多人不吃直接丢掉，隔三差五吃一次，补气血

原标题：它是“叶酸之王”，很多人不吃直接丢掉，隔三差五吃一次，补气血

它是“叶酸之王”，很多人不吃直接丢掉，隔三差五吃一次，能补气！

叶酸是一种维生素，对身体有很重要的作用，并不是只有孕妇才要补充叶酸。中老年人补充足够的叶酸，可以预防老年痴呆症、预防高血压等。补充叶酸，除了吃叶酸片，还可以从食物中获取，绿叶蔬菜中含量丰富，有些动物性食物的叶酸也非常高。

今天给大家分享几种高叶酸食物，好吃不贵，营养丰富，不论老少要常吃。

一、菠菜

推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】

准备鸡蛋、菠菜、食盐、鸡精、食用油。

1、菠菜摘洗干净，切掉根部，再切成小段。起锅烧水，放入适量食盐、食用油，可以保持菠菜的绿色，还能去除草酸，倒入菠菜煮一分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，烧至冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，倒入菠菜一起翻炒，加入适量实盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、豆腐

推荐做法：【小白菜烧豆腐】

准备老豆腐、小白菜、食盐、食用油、生抽、香葱、蒜瓣、干辣椒、水淀粉。

1、老豆腐洗干净切块，小白菜摘洗干净，香葱切葱段，蒜瓣切片，干辣椒切段。起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至颜色两面焦黄，盛出备用。

2、锅里留底油，烧热后放入葱段、蒜片、干辣椒爆香，倒入小白菜大火翻炒2分钟，炒至变软后加入适量食盐、生抽调味，倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，加半碗水炖3分钟，淋入水淀粉过后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、苋菜

推荐做法：【蒜香红苋菜】

准备苋菜、食用油、食盐、蒜瓣、鸡精。

1、红苋菜洗干净，沥干水分后切成长段，太粗、太老的部分就不要了，口感不好。蒜瓣去皮后切片，起锅放入一勺猪油烧热，放入蒜片爆香，倒入苋菜大火翻炒一会儿。

2、炒至红苋菜变软，加入适量食盐、鸡精调味，倒入半碗清水，盖上盖子煮2分钟，即可关火出锅，特别鲜美。

四、猪肝

推荐做法：【葱爆肝尖】

准备猪肝、大葱、食盐、白糖、香醋、料酒、淀粉、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。

1、买一个新鲜的猪肝，切成薄片，放进清水里浸泡1个小时，去除血水后捞出洗干净，挤干水分后加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制20分钟。

2、大葱剥洗干净后切片，蒜瓣切片，生姜切丝。起锅烧油，放入腌好的猪肝片，大火滑炒均匀，变色后盛出。锅里留底油，放入姜蒜爆香，倒入大葱片翻炒至断生。

3、倒入炒好的猪肝片，碗里加入适量食盐、生抽、香醋、料酒、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

五、鸡肝

（被称为叶酸之王，每百克含有1172微克叶酸，很多人吃鸡肉时，直接把挤干扔掉了）

推荐做法：【鸡肝炒韭菜】

准备挤干、韭菜、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、白糖、蚝油、食盐、淀粉、食用油。

1、韭菜摘洗干净后切段，鸡肝洗干净后切片，加入食盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉、食用油，再放一些姜末，用手抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，放入蒜片爆香，倒入腌好的鸡肝翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入韭菜段翻炒至变色，倒入炒好的鸡肝翻炒均匀。

3、碗里加入适量酱油、料酒、白糖、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，大火翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。

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